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SIDE DISHES:  BEILAGEN
 

SEMMELKNOEDEL:​

BREAD DUMPLINGS

Portionen: 4
Zutaten:
• 250 g Semmelwürfel
• 50 g Butter
• 2 EL Zwiebel (gehackt)
• 2 EL Petersilie (gehackt)
• 3 Stück Eier
•  1/4 Liter Milch
• 3 EL MehL
• Salz
 

Zubereitung:
Butter schmelzen, Zwiebeln darin hell anschwitzen. Semmelwürfel in eine Schüssel geben, Eier, Milch und Salz gut verrühren, salzen, über die Semmelwürfel gießen. Zwiebeln und Petersilie untermischen (am besten mit den Händen). 10-15 min durchziehen lassen, Mehl unterheben. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, aus der Masse mit nassen Händen vier bis sechs Knödel formen, die Hitze reduzieren (Wasser sollte sanft wallen) und die
Knödel darin 10-12 min garen.

Tipp:
Semmelknödel werden traditionell zu Bauernschmaus, Beuschel, Schwammerlgulasch, Schweinsbraten, Selchfleisch und Wildgerichten gegessen.

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Hofstetter’s  Spargel Café   ​

SAUTEED GREEN ASPARAGUS

Portions: 4
• 1 1/2 lbs green asparagus
• same amount of salt and sugar
• 2 tablespoon  olive oil
• 2 tablespoon  minced fresh garlic
• 2 tablespoon  butter
• 3 oz  shaved or grated parmesan cheese

Preparation:
Select fresh asparagus spears, cut 1 11/2 inches from the bottom of stalk, place in boiling water with a pinch of salt and sugar, let boil for no more than 2 minutes, remove and rinse with cold water, place on towel to dry,
In a large sauté pan, heat olive oil and add garlic glaze to light brown and add asparagus spears, sauté and turn spears until nice and hot, add butter and turn until  butter is melted , place on plates and sprinkle generously with shaved parmesan cheese, serve immediately .

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